传统手工工艺作为非物质文化遗产一直在被社会关注，随着机械化、智能化的不断升级，传统的手工工艺产品在市场的份额随之降低，继而对传统手工工艺的操作流程、技能、技巧等的掌握范围更有冲击，国家建立比较完备的文化遗产保护制度，将“非遗”保护摆上了一个重要位置。这种工艺幸亏有传承，不然哪来的这种香味。

劳动人民在生产生活中创造出木榨榨油技艺，木榨技艺最早起源于唐朝，这种技艺距今已有1000多年的历史了。木榨榨的油有口感好、无腻味之特点。开榨时周边香气扑鼻，有“榨油十里香”之称。最初木榨榨的油，由于数量稀少，只作为朝廷贡品之用，随着技术的更新，社会的发展，木榨油油坊也不断增加，这样木榨油才逐渐进入了百姓人家。

木榨榨油手工工艺在我国历史上形成时间悠久。作为一种制油方法，早在北魏《齐民要术》中，就介绍了压榨取油的方法。元朝《王祯农书》、明朝《天工开物》、《农政全书》等历史书籍中都记载着榨油工艺.。《鸡肋编》中详细记载着各种植物油的提取方法。

木榨榨油手工技艺，作为一种劳动技艺，与当地的农作物的种植是相关联的，随着油菜在长江中下游地区大面积种植后，这种技艺也被引进，从明朝开始，这种技艺主要分布于长江中下游一带，以江南为多，随着工业的不断发展，木榨改为机榨较为普及，由于木榨榨油的出油量相对较低，劳动强度又大，造成成本高是现实。

木榨榨油工艺的主要器具和设施是有讲究的，除有木榨、槽板、铁锺等常规工具外。另要设置灶具、稻草等。更重要的是，每一道工序全靠手工技艺来完成，环环相扣，所有流程都具有一定操作技巧的，缺一不可。这种手工技艺的掌握，来源于实践操作的积累和言传身教。

作为皖南木榨榨油技艺的后代传承人——许祚文，安徽芜湖人，依然从事木榨榨油行业，早年随祖父、父辈在油坊学徒，至18岁师成做技师，以榨油沽售为生。先后收购古旧木榨36套，兴业授徒，开辟“非遗技艺木榨文化馆”和“木榨体验馆”，专司木榨制油技艺的传承与保护，现为省级“非遗”列为保护。