Ein Amuse Gueule (frz. für ‚Gaumenfreude'), auch Amuse Bouche (frz. für ‚Mundfreude') genannt, ist eine appetitanregende, mundgerechte Köstlichkeit, die vor der eigentlichen Vorspeise im Rahmen eines Menüs gereicht wird. Die Häppchen eignen sich hervorragend als Starter für eine Party oder ein Dinner. Sie werden auf dem Tablett serviert und sind so klein, dass sie mit einem Haps im Mund verschwinden.
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Kleine Gaumenfreude
Zum Aperitif oder zum Cocktail dienen Amuse gueule als raffinierter Geschmacksanreiz, der Lust auf mehr machen soll. Die oftmals kleinen Meisterwerke dienen also nicht zur Sättigung, sondern sollen nur den Gaumen kitzeln und anregen.
