CN105815366A - 一种3d打印用栗子蛋糕原材料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种3D打印用栗子蛋糕原材料，属于栗子蛋糕原材料制备技术领域。所述3D打印用栗子蛋糕原材料包括以下原料：面粉、鸡蛋、栗子粉、大豆卵磷脂、全脂牛奶粉、起酥油、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的栗子蛋糕原材料可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的栗子蛋糕原材料具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的栗子蛋糕原材料可通过3D打印技术，制成既保留有栗子蛋糕原有特性和口味，又造型新颖美观的栗子蛋糕产品。

Description

一种3D打印用栗子蛋糕原材料
技术领域
本发明属于蛋糕原材料制备技术领域，具体涉及一种3D打印用栗子蛋糕原材料。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
3D打印技术是以计算机三维设计模型为蓝本，通过软件分层离散和数控成型系统，将打印材料逐层堆积粘结，最终叠加成型，制造出实体产品。利用3D打印技术可完成形形色色实物打印，从医疗到制造，从文物保护到科学研究。最近，3D打印的触角又延伸到了食品领域，科学家开发出了用于食品的3D打印机，将栗子蛋糕原材料当“油墨”，打印出口味和形状各异的食品。
目前，现有技术中的蛋糕原材料存在的缺陷是浆料的流动性不好控制，太稀，打印成型率低；太稠，容易堵孔；打印模型时熔化温度低。
因此，开发一种打印模型时熔化温度和模型立体成型率高、营养丰富的3D打印用栗子蛋糕原材料成为了发展趋势。
发明内容
本发明提供一种3D打印用栗子蛋糕原材料，以解决打印模型时熔化温度和模型立体成型率低，打印时太稠，容易堵孔等问题，本发明的栗子蛋糕原材料可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的栗子蛋糕原材料具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的栗子蛋糕原材料可通过3D打印技术，制成既保留有栗子蛋糕原材料原有特性和口味，又造型新颖美观的栗子蛋糕原材料产品。
为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料200-370份，助剂15-30份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉85-160份、鸡蛋45-80份、栗子粉35-60份、大豆卵磷脂20-40份、全脂牛奶粉10-20份、起酥油5-10份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂0.5-2份、增塑剂0.5-2份、润滑剂0.5-2份、助溶剂0.5-2份、流平剂0.6-1.5份、分散剂0.6-1.5份、相容剂0.6-1.5份、乳化剂0.6-1.5份、稳定剂0.6-1.5份、抗氧剂0.2-1.2份、助凝剂0.2-1.2份、抗菌剂0.2-1.2份、鲜味剂0.2-1.2份、香味剂0.2-1.2份、甜味剂9-10份；
所述增韧剂为美国陶氏8402；所述增塑剂为环氧大豆油；所述润滑剂为食用蜡；所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮；所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸；所述分散剂由以下成分组成：羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精；所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC；所述乳化剂为蒸馏单甘酯；所述稳定剂为黄原胶；所述抗氧剂为食品级抗氧剂MSK-NE150；所述助凝剂为聚丙烯酰胺；所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯；所述鲜味剂为鸟苷酸钾；所述甜味剂为甘蔗糖；所述香味剂为甲基环戊烯醇酮；
所述3D打印用栗子蛋糕原材料，其制备方法包括以下步骤：
S1、混合：将可可粉、苹果速溶粉、全脂牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态，熔解温度为46-49℃，熔解时搅拌，搅拌的速率为20-200r/min，搅拌至液态物料细度为21-24μm为止；
S2、精炼：将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为100-300W，温度为40-50℃，搅拌速度为200-400r/min的条件下初经炼0.5-2h，获得初经炼料液，再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100-200W，温度为35-40℃，搅拌速度为200-300r/min的条件下初经炼0.4-0.8h，得到栗子蛋糕原材料料液；
S3、灭菌：将步骤S2制得的栗子蛋糕原材料料液采用100-200目筛网过滤，完成后进行灭菌处理，条件：温度为92-96℃，压力为160-200KPa，灭菌时间为30-60s；
S4、将步骤S3灭菌处理的栗子蛋糕原材料料液在真空度为0.085-0.089Mpa，温度为42-48℃下进行灌装、封口，冷却至温度≤25℃后即制得3D打印用栗子蛋糕原材料。
优选地，所述的3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料200份，助剂15份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉85份、鸡蛋45份、栗子粉35份、大豆卵磷脂20份、全脂牛奶粉10份、起酥油5份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂0.5份、增塑剂0.5份、润滑剂0.5份、助溶剂0.5份、流平剂0.6份、分散剂0.6份、相容剂0.6份、乳化剂0.6份、稳定剂0.6份、抗氧剂0.2份、助凝剂0.2份、抗菌剂0.2份、鲜味剂0.2份、香味剂0.2份、甜味剂9份。
本发明具有以下有益效果：
（1）本发明的3D打印用栗子蛋糕原材料含有钾成分，可提高打印时的升温速率，提高熔点；
（2）本发明的3D打印用栗子蛋糕原材料含有大豆卵磷脂的纤维素成分，可提高模型立体成型率；
（3）本发明在栗子蛋糕原材料精炼后没有按传统进行调温使用，而是直接定量罐装，方便储存和运输，且可随用随取，使栗子蛋糕原材料的3D打印离开工厂实现异地打印，使用操作方便；
（4）本发明对栗子蛋糕原材料进行精磨结合精炼过程来处理物料，降低物料的颗粒尺寸，提高栗子蛋糕的平滑口感，制得的栗子蛋糕原材料溶化后流动性好，作为原料用于3D打印时不会堵孔，且打印的栗子蛋糕产品不易发花发白，可实现创意制作的多元化，高精度，复杂曲面，造型独特的栗子蛋糕产品，颠覆传统的模具浇注模式，完全摆脱模具束缚，满足人们的个性化订制市场。
具体实施方式
为便于更好地理解本发明，通过以下实例加以说明，这些实例属于本发明的保护范围，但不限制本发明的保护范围。
在实施例中，所述3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料200-370份，助剂15-30份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉85-160份、鸡蛋45-80份、栗子粉35-60份、大豆卵磷脂20-40份、全脂牛奶粉10-20份、起酥油5-10份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂0.5-2份、增塑剂0.5-2份、润滑剂0.5-2份、助溶剂0.5-2份、流平剂0.6-1.5份、分散剂0.6-1.5份、相容剂0.6-1.5份、乳化剂0.6-1.5份、稳定剂0.6-1.5份、抗氧剂0.2-1.2份、助凝剂0.2-1.2份、抗菌剂0.2-1.2份、鲜味剂0.2-1.2份、香味剂0.2-1.2份、甜味剂9-10份；
所述增韧剂为美国陶氏8402；所述增塑剂为环氧大豆油；所述润滑剂为食用蜡；所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮；所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸；所述分散剂由以下成分组成：羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精；所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC；所述乳化剂为蒸馏单甘酯；所述稳定剂为黄原胶；所述抗氧剂为食品级抗氧剂MSK-NE150；所述助凝剂为聚丙烯酰胺；所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯；所述鲜味剂为鸟苷酸钾；所述甜味剂为甘蔗糖；所述香味剂为甲基环戊烯醇酮；
所述3D打印用栗子蛋糕原材料，其制备方法包括以下步骤：
S1、混合：将可可粉、苹果速溶粉、全脂牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态，熔解温度为46-49℃，熔解时搅拌，搅拌的速率为20-200r/min，搅拌至液态物料细度为21-24μm为止；
S2、精炼：将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为100-300W，温度为40-50℃，搅拌速度为200-400r/min的条件下初经炼0.5-2h，获得初经炼料液，再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100-200W，温度为35-40℃，搅拌速度为200-300r/min的条件下初经炼0.4-0.8h，得到栗子蛋糕原材料料液；
S3、灭菌：将步骤S2制得的栗子蛋糕原材料料液采用100-200目筛网过滤，完成后进行灭菌处理，条件：温度为92-96℃，压力为160-200KPa，灭菌时间为30-60s；
S4、将步骤S3灭菌处理的栗子蛋糕原材料料液在真空度为0.085-0.089Mpa，温度为42-48℃下进行灌装、封口，冷却至温度≤25℃后即制得3D打印用栗子蛋糕原材料。
下面通过更具体实施例对本发明进行说明。
实施例1
一种3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料200份，助剂15份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉85份、鸡蛋45份、栗子粉35份、大豆卵磷脂20份、全脂牛奶粉10份、起酥油5份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂0.5份、增塑剂0.5份、润滑剂0.5份、助溶剂0.5份、流平剂0.6份、分散剂0.6份、相容剂0.6份、乳化剂0.6份、稳定剂0.6份、抗氧剂0.2份、助凝剂0.2份、抗菌剂0.2份、鲜味剂0.2份、香味剂0.2份、甜味剂9份；
所述增韧剂为美国陶氏8402；所述增塑剂为环氧大豆油；所述润滑剂为食用蜡；所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮；所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸；所述分散剂由以下成分组成：羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精；所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC；所述乳化剂为蒸馏单甘酯；所述稳定剂为黄原胶；所述抗氧剂为食品级抗氧剂MSK-NE150；所述助凝剂为聚丙烯酰胺；所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯；所述鲜味剂为鸟苷酸钾；所述甜味剂为甘蔗糖；所述香味剂为甲基环戊烯醇酮；
所述3D打印用栗子蛋糕原材料，其制备方法包括以下步骤：
S1、混合：将可可粉、苹果速溶粉、全脂牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态，熔解温度为46℃，熔解时搅拌，搅拌的速率为200r/min，搅拌至液态物料细度为21-24μm为止；
S2、精炼：将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为100W，温度为40℃，搅拌速度为200r/min的条件下初经炼2h，获得初经炼料液，再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100W，温度为35℃，搅拌速度为200r/min的条件下初经炼0.8h，得到栗子蛋糕原材料料液；
S3、灭菌：将步骤S2制得的栗子蛋糕原材料料液采用100目筛网过滤，完成后进行灭菌处理，条件：温度为92℃，压力为160KPa，灭菌时间为60s；
S4、将步骤S3灭菌处理的栗子蛋糕原材料料液在真空度为0.085Mpa，温度为42℃下进行灌装、封口，冷却至温度为25℃后即制得3D打印用栗子蛋糕原材料。
实施例2
一种3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料370份，助剂30份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉160份、鸡蛋80份、栗子粉60份、大豆卵磷脂40份、全脂牛奶粉20份、起酥油10份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂2份、增塑剂2份、润滑剂2份、助溶剂2份、流平剂1.5份、分散剂1.5份、相容剂1.5份、乳化剂1.5份、稳定剂1.5份、抗氧剂1.2份、助凝剂1.2份、抗菌剂1.2份、鲜味剂1.2份、香味剂1.2份、甜味剂10份；
所述增韧剂为美国陶氏8402；所述增塑剂为环氧大豆油；所述润滑剂为食用蜡；所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮；所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸；所述分散剂由以下成分组成：羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精；所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC；所述乳化剂为蒸馏单甘酯；所述稳定剂为黄原胶；所述抗氧剂为食品级抗氧剂MSK-NE150；所述助凝剂为聚丙烯酰胺；所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯；所述鲜味剂为鸟苷酸钾；所述甜味剂为甘蔗糖；所述香味剂为甲基环戊烯醇酮；
所述3D打印用栗子蛋糕原材料，其制备方法包括以下步骤：
S1、混合：将可可粉、苹果速溶粉、全脂牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态，熔解温度为49℃，熔解时搅拌，搅拌的速率为20r/min，搅拌至液态物料细度为21-24μm为止；
S2、精炼：将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为300W，温度为50℃，搅拌速度为400r/min的条件下初经炼0.5h，获得初经炼料液，再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为200W，温度为40℃，搅拌速度为300r/min的条件下初经炼0.4h，得到栗子蛋糕原材料料液；
S3、灭菌：将步骤S2制得的栗子蛋糕原材料料液采用200目筛网过滤，完成后进行灭菌处理，条件：温度为96℃，压力为200KPa，灭菌时间为30s；
S4、将步骤S3灭菌处理的栗子蛋糕原材料料液在真空度为0.089Mpa，温度为48℃下进行灌装、封口，冷却至温度为23℃后即制得3D打印用栗子蛋糕原材料。
实施例3
一种3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料250份，助剂20份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉100份、鸡蛋60份、栗子粉45份、大豆卵磷脂25份、全脂牛奶粉12份、起酥油8份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂1份、增塑剂1份、润滑剂1份、助溶剂1份、流平剂1份、分散剂1份、相容剂1份、乳化剂1份、稳定剂1份、抗氧剂0.4份、助凝剂0.4份、抗菌剂0.4份、鲜味剂0.4份、香味剂0.4份、甜味剂9份；
所述增韧剂为美国陶氏8402；所述增塑剂为环氧大豆油；所述润滑剂为食用蜡；所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮；所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸；所述分散剂由以下成分组成：羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精；所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC；所述乳化剂为蒸馏单甘酯；所述稳定剂为黄原胶；所述抗氧剂为食品级抗氧剂MSK-NE150；所述助凝剂为聚丙烯酰胺；所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯；所述鲜味剂为鸟苷酸钾；所述甜味剂为甘蔗糖；所述香味剂为甲基环戊烯醇酮；
所述3D打印用栗子蛋糕原材料，其制备方法包括以下步骤：
S1、混合：将可可粉、苹果速溶粉、全脂牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态，熔解温度为48℃，熔解时搅拌，搅拌的速率为150r/min，搅拌至液态物料细度为21-24μm为止；
S2、精炼：将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为200W，温度为45℃，搅拌速度为300r/min的条件下初经炼1.2h，获得初经炼料液，再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为150W，温度为38℃，搅拌速度为250r/min的条件下初经炼0.6h，得到栗子蛋糕原材料料液；
S3、灭菌：将步骤S2制得的栗子蛋糕原材料料液采用150目筛网过滤，完成后进行灭菌处理，条件：温度为94℃，压力为180KPa，灭菌时间为45s；
S4、将步骤S3灭菌处理的栗子蛋糕原材料料液在真空度为0.087Mpa，温度为45℃下进行灌装、封口，冷却至温度为22℃后即制得3D打印用栗子蛋糕原材料。
实施例4
一种3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料315份，助剂25份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉140份、鸡蛋70份、栗子粉50份、大豆卵磷脂30份、全脂牛奶粉17份、起酥油8份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂1份、增塑剂1份、润滑剂1份、助溶剂1份、流平剂1份、分散剂1份、相容剂1份、乳化剂1份、稳定剂1份、抗氧剂1.2份、助凝剂1.2份、抗菌剂1.2份、鲜味剂1.2份、香味剂1.2份、甜味剂10份；
所述增韧剂为美国陶氏8402；所述增塑剂为环氧大豆油；所述润滑剂为食用蜡；所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮；所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸；所述分散剂由以下成分组成：羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精；所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC；所述乳化剂为蒸馏单甘酯；所述稳定剂为黄原胶；所述抗氧剂为食品级抗氧剂MSK-NE150；所述助凝剂为聚丙烯酰胺；所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯；所述鲜味剂为鸟苷酸钾；所述甜味剂为甘蔗糖；所述香味剂为甲基环戊烯醇酮；
所述3D打印用栗子蛋糕原材料，其制备方法包括以下步骤：
S1、混合：将可可粉、苹果速溶粉、全脂牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态，熔解温度为49℃，熔解时搅拌，搅拌的速率为20r/min，搅拌至液态物料细度为21-24μm为止；
S2、精炼：将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为300W，温度为50℃，搅拌速度为400r/min的条件下初经炼0.5h，获得初经炼料液，再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为200W，温度为40℃，搅拌速度为300r/min的条件下初经炼0.4h，得到栗子蛋糕原材料料液；
S3、灭菌：将步骤S2制得的栗子蛋糕原材料料液采用200目筛网过滤，完成后进行灭菌处理，条件：温度为95℃，压力为170KPa，灭菌时间为40s；
S4、将步骤S3灭菌处理的栗子蛋糕原材料料液在真空度为0.088Mpa，温度为46℃下进行灌装、封口，冷却至温度为23℃后即制得3D打印用栗子蛋糕原材料。
以上内容不能认定本发明具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。

Claims (2)

1.一种3D打印用栗子蛋糕原材料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：主料200-370份，助剂15-30份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉85-160份、鸡蛋45-80份、栗子粉35-60份、大豆卵磷脂20-40份、全脂牛奶粉10-20份、起酥油5-10份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂0.5-2份、增塑剂0.5-2份、润滑剂0.5-2份、助溶剂0.5-2份、流平剂0.6-1.5份、分散剂0.6-1.5份、相容剂0.6-1.5份、乳化剂0.6-1.5份、稳定剂0.6-1.5份、抗氧剂0.2-1.2份、助凝剂0.2-1.2份、抗菌剂0.2-1.2份、鲜味剂0.2-1.2份、香味剂0.2-1.2份、甜味剂9-10份；
所述增韧剂为美国陶氏8402；所述增塑剂为环氧大豆油；所述润滑剂为食用蜡；所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮；所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸；所述分散剂由以下成分组成：羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精；所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC；所述乳化剂为蒸馏单甘酯；所述稳定剂为黄原胶；所述抗氧剂为食品级抗氧剂MSK-NE150；所述助凝剂为聚丙烯酰胺；所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯；所述鲜味剂为鸟苷酸钾；所述甜味剂为甘蔗糖；所述香味剂为甲基环戊烯醇酮；
所述3D打印用栗子蛋糕原材料，其制备方法包括以下步骤：
S1、混合：面粉、鸡蛋、栗子粉、大豆卵磷脂、全脂牛奶粉、起酥油用隔水加热方法熔解为流动液态，熔解温度为46-49℃，熔解时搅拌，搅拌的速率为20-200r/min，搅拌至液态物料细度为21-24μm为止；
S2、精炼：将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为100-300W，温度为40-50℃，搅拌速度为200-400r/min的条件下初经炼0.5-2h，获得初经炼料液，再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100-200W，温度为35-40℃，搅拌速度为200-300r/min的条件下初经炼0.4-0.8h，得到栗子蛋糕原材料料液；
S3、灭菌：将步骤S2制得的栗子蛋糕原材料料液采用100-200目筛网过滤，完成后进行灭菌处理，条件：温度为92-96℃，压力为160-200KPa，灭菌时间为30-60s；
S4、将步骤S3灭菌处理的栗子蛋糕原材料料液在真空度为0.085-0.089Mpa，温度为42-48℃下进行灌装、封口，冷却至温度≤25℃后即制得3D打印用栗子蛋糕原材料。
2.根据权利要求1所述的3D打印用栗子蛋糕原材料，其特征在于，所述的3D打印用栗子蛋糕原材料，以重量份为单位，包括以下原料：主料200份，助剂15份，所述主料以重量份为单位，包括以下原料：面粉85份、鸡蛋45份、栗子粉35份、大豆卵磷脂20份、全脂牛奶粉10份、起酥油5份；所述助剂以重量份为单位，包括以下原料：增韧剂0.5份、增塑剂0.5份、润滑剂0.5份、助溶剂0.5份、流平剂0.6份、分散剂0.6份、相容剂0.6份、乳化剂0.6份、稳定剂0.6份、抗氧剂0.2份、助凝剂0.2份、抗菌剂0.2份、鲜味剂0.2份、香味剂0.2份、甜味剂9份。
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CN104432444A (zh) * 2014-11-21 2015-03-25 安徽省库仑动力自动化科技有限公司 一种利用3d打印来生产蛋糕的方法
CN205161720U (zh) * 2015-11-17 2016-04-20 广州三的模型设计有限公司 用于蛋糕生产的3d打印装置

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《家庭实用保健大全》编辑组: "《家庭实用保健大全》", 30 November 1990, 海洋出版社 *

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