Wat is gezonder: een zoete aardappel of een gewone?
Koken & etenNederland is gek op zoete aardappelen. We bakken er friet van, poffen ze in de oven of stampen ’m door onze hutspot. Maar hoeveel gezonder is de exotische zoete aardappel in vergelijking met de oer-Hollandse pieper?
Anders dan de naam doet vermoeden is de zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, géén familie van de aardappel. Voedingsdeskundige Manon Wouters snapt de verwarring. ,,De zoete aardappel lijkt qua structuur natuurlijk best veel op een aardappel. Maar de zoete aardappel is een knolgewas en onderdeel van de windefamilie. De normale aardappel behoort tot de nachtschadefamilie.”
Zoete aardappel uit Zuid-Amerika wordt nu overal geteeld
De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika maar wordt door zijn populariteit inmiddels over de hele wereld geteeld. De zoete aardappel wordt geprezen om haar gezonde karakter ten opzichte van de aardappel. Maar is deze ook gezonder dan de ‘gewone’ aardappel? Zetten we alle eigenschappen tegenover elkaar, dan kun je - helaas - niet volmondig met ‘ja’ of ‘nee’ antwoorden. In de zoete aardappel zitten bepaalde stoffen meer dan in de normale aardappel, maar dat geldt andersom ook.
We zetten het even op een rijtje:
Koolhydraten
Beide producten verschillen niet veel in voedingswaarde. ,,De zoete aardappel bevat iets meer koolhydraten en suiker”, stelt Wouters. Ter vergelijking: een normale aardappel bevat bijna geen suiker. ,,De zoete aardappel 4,2 gram per 100 gram”, vertelt Wouters. ,,Dat is een behoorlijk verschil, maar niet heel verwonderlijk. Zoete aardappel smaakt ook daadwerkelijk zoeter en dat komt door de extra suikers die de knol bevat.”
Voedingsvezels
Het knolgewas, de zoete aardappel, bevat meer gezonde voedingsvezels, vertelt Wouters. ,,Voedingsvezels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. Door het hoge aantal voedingsvezels heeft de zoete aardappel een lage glycemische index (GI). Dat is ook direct het gezondheidsvoordeel.” De glycemische index geeft aan hoe snel koolhydraten worden opgenomen in het bloed. Voeding met een lage GI wordt minder snel opgenomen en geeft minder hoge bloedsuikerpieken en minder schommelende bloedsuikers.
Kijkend naar de glycemische index scoort de oer-Hollandse aardappel hoog: 78 op 50 gram koolhydraten. De zoete-aardappel blijft steken op 35, bijna de helft. ,,De lage glycemische index van de zoete aardappel zorgt uiteindelijk voor een langer verzadigingsgevoel.” Volgens Wouters is een stabiele bloedsuikerspiegel uiteindelijk ook beter voor je gezondheid.
Vitamines
Hoe zit het dan met het verschil in vitamines? ,,Zoete aardappel bevat vooral veel betacaroteen”, vertelt Wouters. ,,Dit zit met name in oranjekleurige producten zoals wortel, paprika en dus ook de zoete aardappel met oranje vruchtvlees. Betacaroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Zoete aardappel bevat ook meer calcium en vitamine C.” Al moet de gewone aardappel niet worden onderschat volgens Wouters: ,,Deze scoort weer hoger op magnesium en vitamine B6.”
Voedingsmiddel per 100 gram Zoete aardappel rauw Gewone aardappel rauw
Energie (kcal) 98 88
Eiwit (g) 1,2 2,0
Vet (g) 0,3 0,0
Voedingsvezel (g) 2,4 1,8
Koolhydraten (g) 21,3 19,0
Dit artikel verscheen eerder op deze site op 30 september 2020. Bekijk hier de video's over Koken&Eten:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Koken & eten
Bananen die je darmen verstoppen is fabel: dit doet de vrucht echt in je buik
-
PREMIUM
Rode vlekken en jeukende bultjes als je in de zon bent geweest: zo herken je zonneallergie
Heerlijk dat zonnetje, maar 17 procent van de Nederlanders krijgt er bultjes van, of rode vlekken die jeuken. Zonneallergie. Wat is het precies en vooral: hoe voorkom je het? Twee dermatologen beantwoorden vier vaak gestelde vragen over zonneallergie. -
PREMIUM7 vragen
Eieren kun je niet onbeperkt eten: zoveel mag je er maximaal per week
Ei, ei, ei, met Pasen horen ze erbij. Maar hoeveel eieren mag je eten? Zijn geverfde eieren giftig? En waarom zijn bruine eieren duurder dan witte? 7 eierweetjes voor tijdens de Paasbrunch. Voedingsdeskundige Annette Stafleu: ,,Wie zeven of meer eieren per week eet, heeft een hogere kans op diabetes type 2.” -
Kees kookt 127 uur achter elkaar en verbreekt daarmee wereldrecord
In Zeeland heeft Kees Visser het wereldrecord koken verbroken. Zo’n 127 uur stond de chef-kok, enkele pauzes daargelaten, te bakken en te braden. Daarmee verdiende hij maandagmiddag een notering in het Guinness Book of Records. -
PREMIUM
Kosten voor tripje naar het vliegveld kunnen flink oplopen: zo maak je de slimste keuze
Met het kopen van een vliegticket ben je er meestal nog niet. Naar het vliegveld toe reizen kan ook aardig in de papieren lopen. Houd daar vast rekening mee voordat je boekt. Wat zijn de mogelijkheden?
-
PREMIUMVijf vragen
Verse zalm krijgt Nutri-Score A maar zodra de vis gerookt is, krijgt die een D: hoe zit dit?
-
-
-
DE KWESTIE202
Praat mee: Is suikerbelasting op suikervrije dranken wel eerlijk?
In de Kwestie leggen we elke werkdag een vraag over een actueel thema aan onze lezers voor. Reageer hieronder ook op deze kwestie. -
PREMIUMVoor jou getest
Deze afbakbroodjes kun je met Pasen beter niet serveren: ‘Moet je kijken, deze is helemaal groen’
Zondag is het Pasen. Daar horen feestelijke broodjes bij die voor een keertje wit mogen zijn. Drie bakexperts testten blind tien soorten afbak-kaiserbroodjes uit de supermarkt: ,,Met goed beleg zijn deze prima te eten.” Bekijk de rapportcijfers en beoordeling onderin.
-
PREMIUMvoor jou geproefd14
De magere kwark uit deze supermarkt wint onze test: 'Zo hoort kwark te smaken’
-
Koken & eten
Deze vijf gewoonten helpen je gezonder te eten
In de dagelijkse drukte kan je gezond eten uit het oog verliezen. Een snelle hap onderweg of een kant-en-klare maaltijd zijn zo gemakkelijk als je niet veel tijd hebt. Toch zijn er enkele eenvoudige gewoonten die je jezelf kan aanleren om gezonder te eten. Ze vragen een minimale inspanning maar hebben een groot effect op je voedingspatroon. -
-
PREMIUM
Onbekende genitale huidziekte zorgt voor pijn bij seks en altijd jeuk: ‘Niet onderzocht kan kanker ontstaan’
Restaurantrecensies
Een heerlijk mondgevoel: Brother Louie serveert de ware Italiaanse kost
-
PREMIUMGouden Pollepel
Smaakbommetjes bij iedere hap en een feestje op het bord bij Rest-O-Bar in Soest
-
PREMIUMGouden Pollepel
Bourgondisch genieten in de polder, maar gelukkig merk je niet dat er een trein voorbij dendert
-
PREMIUMgouden pollepel
De ribbetjes van Broadway maken hun reputatie waar
